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青岛特色下酒菜 一卤鲜

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樂哥

青岛的一卤鲜鲅鱼是只用盐的,我是由于要做成下酒菜,就增添了几种喷鼻料,跟啤酒更般配

用料

鲅鱼

4条

花椒

20g

孜然

5g

十三喷鼻

2g

15g

料酒

30ml

姜末

20g

青岛特色下酒菜 一卤鲜的做法

把花椒,孜然,十三喷鼻,盐,姜末混杂备用

鲅鱼背开,不要切破肚子,用加了盐和料酒的水洗濯干净鱼,把鱼展开平放,用厨房纸吸干水分后平均的撒上调味料

把鱼展开放在板子上倾斜一边,放置1小时,控出多余水份

鱼身上变得轻细干爽时就可以煎了

油烧热,切开面先下锅,迁移转变锅,不要用铲子去动,轻易碎,大年夜火煎1分钟让外面变硬后转中小火慢煎上色,切开面煎4分钟后不和再煎4分钟即可,全部历程只反一次面即可

盘子里铺吸油纸,煎好的鱼放在上面

成品喷鼻脆适口,鲜喷鼻适中,下酒菜中的魁首,爱吃鱼的同伙可以试试

小贴士

这个做法可以做很多种鱼,鲅鱼最好选小一点的,假如很大年夜建议切段后再做

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